红烧酒酿鸡翅
食材:鸡中翅;酒酿;蚝油;酱油;盐;姜片;玉米油
做法:
1、鸡翅洗净,沥干水分。锅中倒入玉米油,小火将鸡翅两面煎至金黄。
2、放入姜片略炒,加入水,水基本浸泡到鸡翅三分之二。再加入蚝油和酒酿,再加入少许盐,大火煮开。
3、盖上锅盖,转小火焖制10分钟左右,看汤汁减少。这个时候转大火收汁。
小炒黑木耳丝
材料:黑木耳、胡萝卜、葱、盐、鸡精、米醋
做法:
1、将黑木耳泡发好,切成丝,将胡萝卜切成丝,将葱切段;
2、炒锅烧热下油,油7成热时下入胡萝卜丝翻炒一会,再下如黑木耳丝翻炒1分钟左右撒入盐和鸡精调,适量的淋入一点米醋翻版均匀,撒入葱段,拌匀即可出锅拉。
茄汁家常豆腐
做法
1.豆腐切长条块。
2.放进锅中小火煎。
3.煎至两面金黄。
4.煎好的豆腐块用刀切成两半。(切面容易入味)
5.番茄插上一根筷子放在火上烤一会,皮轻轻一揭就下来了。
6.西红柿切小块,蒜切末,香菜切碎。
7.热油锅,蒜末和西红柿放进锅中小火煸。
8.待番茄熬出了红红的汁就加入适量水,大火煮沸。
9.加入煎好的豆腐,调入适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀,转小火熬煮一分钟。(汁不能收干了)
花椒鱼片
材料:鱼身肉(青鱼,草鱼,鲤鱼,才鱼),金针菇(青笋片)适量,干尖椒,花椒。
做法:
1、腌制鱼片:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。
2、做底料:将金针菇(青笋片)烫熟,取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。
3、烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。
4、做味料:放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下,起锅将味料倒入鱼片上即可。
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